Les vaques són un dels representants més comuns del bestiar. Donen llet a la gent, contribueixen a la producció de mantega casolana, mató i fins i tot formatge. És difícil sobreestimar el valor total d’una vaca per a l’agricultura domèstica.
L’espècie creuada, que va aparèixer per primera vegada a la immensitat d’Anglaterra, és una de les races més productives. Les vaques jersei es distingeixen per un alt contingut en greixos de la llet i els productes lactis, que poden arribar al sis per cent, i de vegades fins i tot més.
En la majoria dels casos, una samarreta masculina es creua amb altres races per augmentar el contingut de greixos i la saturació del producte final. Molts agricultors prefereixen tenir almenys un parell de representants d’aquesta raça al jardí del darrere per al desenvolupament de la constitució i la fertilitat.
Aquesta raça és làctia, de manera que no té sentit parlar de la gravetat específica. A causa de la seva naturalesa mixta, aquestes vaques sovint experimenten canvis externs a causa del desenvolupament constant, que té els seus costats tant positius com negatius.
A causa de l’alt contingut en greixos de la llet, apareixen coàguls grocs a la superfície, que distingeixen aquesta raça en el producte final d’altres representants.
També és important tenir en compte una quantitat significativa de rendiment de llet. Això supera els tres mil quilograms anuals per cap. No obstant això, com ja s'ha esmentat, la vaca jersey és significativament inferior en termes de qualitat de la carn, ja que pertany a les vaques lleteres.
