L’ànec Barbary és el nom de l’ànec moscat o Cairina moschata, procedent de la indústria avícola francesa. Es considera que aquest tipus d’ocells són força grans. Per primera vegada es va domesticar al seu lloc original de distribució, a Mèxic i Amèrica del Sud, des d'on es van portar els ànecs bàrbars als països del Vell Món.
Com és un ànec bàrbar o mosc?
El plomatge de les femelles que viuen a la natura sol ser de color fosc, diluït amb algunes "taques" de plomes blanques. Actualment, les aus domesticades, que han experimentat algun encreuament amb ànecs d'altres races, poden ser força variades en colors com el negre, el blanc, el negre amb ales blanques, el cervat i molts altres.
Les característiques dels ànecs bàrbars són també peculiars creixements carnosos, situats a mig centímetre sobre el bec, entre els ulls d’ocells d’ambdós sexes. Aquestes formacions són de color vermell i són anomenades "coralls" o "berrugues d'ànec" pels avicultors.
Els dracs solen ser una mica més grans que les femelles (1, 3-1, 5 quilograms i 60-65 centímetres), i aconsegueixen un pes de 3 quilograms, així com longituds de fins a 90 centímetres. Aquestes mesures són més típiques per a individus salvatges. A casa, els ànecs bàrbars solen ser una mica més grans. Per exemple, els mascles poden pesar de 4 a 6 quilograms i les femelles de fins a 3 quilograms.
Els ànecs bàrbars s’alimenten de l’aliment habitual de la majoria d’ocells: aliments vegetals i animals. Pot ser herba, així com petits insectes.
El període d’incubació dels ous és el mateix tant per als ànecs salvatges com per als domesticats, només entre 34 i 36 dies. Però un ocell que viu al costat d’una persona produeix de mitjana 8-14 ous per posta i un de salvatge: 8-10 ous.
Quin gust té l’ànec bàrbar?
L’ànec de cria casolana té una característica: creix molt més lent que l’habitual de Pequín, per tant, només es crien veritables coneixedors de les aus de Barbaria.
Es creu que aquest tipus d’ocells tenen una carn bastant magra, que té un gust més agradable que la dels "competidors" de Pequín, els ànecs collverds i altres tipus d'ànecs domèstics.
L’ànec de Barbaria és molt termòfil, no és fort i silenciós, i els individus domesticats eviten nedar en cossos d’aigües obertes.
Els criadors, que s’esforcaven per trobar un “mitjà daurat” entre els ànecs de Pequín i Barbary, també van criar una nova raça d’ocells: el mullard, el pes del qual pot arribar als 4-4,5 quilograms. Segons experts culinaris francesos, el fetge de mullard és la matèria primera ideal per a la preparació de menjar fetge i foie gras.
Però aquest no és el final de les útils "propietats" dels ànecs bàrbars. Els farmacèutics francesos han après a aïllar de la seva carn un component d’un fàrmac homeopàtic: l’oscillococcinum, que s’utilitza per combatre els refredats.
