El pastís de peix és un plat molt satisfactori. És bo per a un sopar familiar o una taula de festa. Se serveix fred i calent. Hi ha moltes receptes per fer pastís de peix.
És necessari
- Per preparar la massa:
- - 600 g de farina,
- - 50 g de sucre
- - 15 g de sal
- - 1 ou de gallina,
- - 35 g de llevat sec,
- - llet 150 ml,
- - oli vegetal de 50 ml,
- - tovallola,
- - estris de cuina no metàl·lics,
- - batedora o batedora,
- - taula de tallar,
- - corró.
- Per omplir:
- - peix 500 g,
- - sal 15 g,
- - pebre negre mòlt 10 g,
- - ceba
- - 2 caps,
- - 2 fulles de llorer,
- - mantega 70 ml,
- - paella,
- - arròs 300 g,
- - paella.
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís de peix, cal pastar la massa del llevat. Per fer-ho, agafeu un plat no metàl·lic i hi aboqueu sucre, afegiu-hi llevat sec i sal. Tamiseu la farina amb un colador fi i barregeu-la.
Pas 2
Bateu els ous en un bol separat. Agafeu un cassó petit, aboqueu-hi llet i col·loqueu-lo a la cuina. Poseu a ebullició a foc lent i afegiu-hi la massa d’ou resultant, afegiu-hi oli vegetal. Barregeu la barreja fins que quedi homogènia. Assegureu-vos que no hi ha grumolls. Podeu utilitzar una batedora o un batedor per a aquests propòsits.
Pas 3
Ara afegiu la base de massa seca a la base líquida i pasteu. Hauríeu d’obtenir una massa viscosa perquè no s’enganxi a les mans, cal afegir farina. Quan la massa sigui elàstica i tova, poseu-la sobre una superfície seca i tapeu-la amb una tovallola per sobre. Deixar reposar durant 2-4 hores.
Pas 4
Prepareu el farcit. Per fer-ho, agafeu arròs, bulliu-lo fins que estigui mig cuit i llenceu-lo en un colador. Esbandiu amb aigua corrent freda i reserveu-ho una estona.
Pas 5
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits amb un ganivet esmolat. Agafeu peix fresc, destripeu-lo i traieu-ne els menjars. Només es poden agafar filets. És millor utilitzar diversos tipus de peixos. Talleu-lo a trossos i espolseu-lo amb sal i pebre negre. A continuació, poseu-hi una paella i salteu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Pas 6
Agafeu la massa i dividiu-la en dues. Enrotlleu-ne un amb un corró i unteu-lo lleugerament amb oli, poseu-hi cebes, llorer, arròs i peix per sobre. Estireu la segona part de la massa i feu-la servir per tancar el farcit resultant. Feu una osca al mig i emboliqueu la massa al voltant de les vores dels costats al centre, pinteu les vores embolicades i la capa inferior de la massa.
Pas 7
Deixeu reposar el pastís no més de 30 minuts, raspalleu-hi per sobre amb el rovell d’un ou de gallina. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn untada. Coure al forn a 180 graus durant 35-45 minuts fins que es daurin.
Pas 8
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo reposar sota una tovallola tapada durant 15 minuts. Després serveix!
