Avui la frase "pollastres" és força comuna. Aquest tipus de carn és molt popular, però alguns compradors desconfien de les gallines de graella, perquè no saben què significa aquesta terminologia.
Què són els "pollastres"
El terme "broiler" es tradueix de la paraula anglesa "broil" que significa "rostir en un braser o escopir", que s'utilitza generalment per cuinar pollastres joves. Per tant, les gallines a la graella es denominen generalment gallines joves que pesen fins a 2 quilograms o gallets vius / sacrificats. La seva carn té altes qualitats dietètiques, nutricionals i gustatives en comparació amb les gallines adultes.
Les gallines de graella són especialment útils per a nens, adolescents, esportistes, així com per a persones grans i malalts.
Els pollastres de pollastre es crien a partir de races especials de gallines de carn, dels ous de les quals es crien gallines amb una gran vitalitat, un creixement ràpid i un cos carnós. Es tracta del White Cornish i del White Plymouth Rock. En la producció comercial, se solen creuar entre si, resultant en pollastres d'elecció excel·lents. En una producció aficionada, només són adequats per a la cria de plymouth blancs, les gallines de les quals són criades per obtenir carn.
Pollastres en creixement
Les gallines broiler es conreen a l'interior i poques vegades es passegen, ja que creixen malament amb un rang il·limitat. A més, els pollastres de pollastre no necessiten perxos. Quan s’utilitza una criadora elèctrica, es poden cultivar pollastres a la cuina d’estiu, a una galeria o a un graner, col·locant de 8 a 9 caps per 1 metre quadrat de terra. Al mateix temps, l’habitació ha de ser lleugera, seca i tancada per corrents d’aire i s’ha de desinfectar el sòl amb mitjans especials.
Es poden obtenir uns 70 pollastres (85-100 quilograms de carn dietètica) d'una gallina ponedora a la graella a la llar durant la temporada càlida.
En la cria de pollastres són d’importància decisiva els pinsos, la qualitat dels quals determina la viabilitat, el creixement i la carn de les gallines. El més adequat per a ells és un aliment de fàbrica, en el qual s’equilibren tot tipus de vitamines, microelements i nutrients. Tanmateix, els pollastres de pollastre també prosperen en pinsos mixts casolans. Aquesta barreja hauria d’incloure: blat de moro, blat, civada, ordi, farina de gira-sol, farina de peix o carn i ossos, formatge cottage, llet fresca o fermentada i llevat de forner. No s’ha de restringir l’accés als pins als pollets de graella i sempre han de tenir aigua neta i fresca al bevedor. També és molt important assegurar-se que el pinso no s’agregi als alimentadors.
